É comum ouvir muitos portugueses elogiarem a gastronomia nacional, garantindo ser a melhor do mundo. Mas a verdade é que também muitos estrangeiros ficam rendidos às nossas iguarias assim que visitam Portugal. Agora, a fama passa a distinção, com a plataforma gastronómica Taste Atlas a eleger a gastronomia portuguesa como a quarta melhor do mundo. Distinção que tem por base as avaliações médias dos utilizadores no que diz respeito a pratos e países. Portugal só é mesmo superado por Itália, Japão e Grécia.
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Só que há mais para descobrir. Pois a Taste Atlas destaca ainda os 100 melhores pratos do mundo. E Portugal tem duas distinções na lista. A famosa Carne de Porco à Alentejana consegue um 25.º lugar e as Amêijoas à Bulhão Pato ficam num muito honroso 12.º lugar. Sendo que no topo da lista está a picanha brasileira. De modo a brindar a família ou amigos com os pratos portugueses que estão nas bocas do mundo, partilhamos as receitas de ambos.
Carne de Porco à Alentejana
Ingredientes
900 g de carne de porco em cubos
1 c. 8de sopa) de massa de pimentão
1 dl de Vinho Branco
1 folha de louro
1 c. (de sopa) de banha
4 dentes de Alho
1.2 kg de batatas
500 g de amêijoas
1 raminho de coentros
sal q.b.
pimenta q.b.
óleo q.b.
vinagre q.b.
Preparação
De véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o vinho, o louro, sal e pimenta. Leve a carne, escorrida da marinada, a alourar na banha, juntamente com os alhos picados. Depois de bem corada, regue a carne com a marinada, tape e cozinhe por 30 minutos, em lume brando.
Entretanto, descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos. Frite-as em óleo bem quente e escorra-as sobre papel absorvente. Por fim, lave muito bem as amêijoas e misture-as à carne. Envolva e deixe que abram. Polvilhe com os coentros picados, salpique com algumas gotas de vinagre e sirva com as batatas fritas.
Dica para sabor extra
Juntar à carne quando esta estiver a corar, uma colher, de sopa, de mostarda.
Amêijoas à Bulhão Pato
Ingredientes
2 dl de Azeite
5 dentes de Alho
1,8 kg de amêijoas
0,5 dl de Vinho Branco
1 raminho de coentros
1 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação
Leve o azeite ao lume e quando estiver bem quente, acrescente os alhos laminados. Junte as amêijoas e deixe que abram um pouco.
Regue com o vinho e acrescente os coentros, reservando algumas folhas. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e cozinhe até que abram por completo.
Retire e transfira as amêijoas para a travessa. Decore com os coentros reservados, com gomos de limão e sirva.
Texto: Bruno Seruca Fotos: Impala
