Poupe em tempos de pandemia: Não deite fora as cascas dos legumes! Elas valem ouro

Da próxima vez que descascar cenouras, cebolas, alhos e outros vegetais, não deite as cascas fora. Estas partes que habitualmente descartamos pode ser usadas para fazer caldo!

31 Mar 2020 | 8:30
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Se é um espectador atento de Pesadelo na Cozinha, já deve saber a importância que o chef Ljubomir Stanisic dá aos caldos caseiros… e como abomina aqueles ‘cubinhos mágicos’ que se vendem nos supermercados. Fazer caldo em casa, que pode servir de base de sopas, estufados, guisados e outros pratos, é simples, fácil e um enorme contributo não só para o meio ambiente como também para o seu bolso.

O que é que tem de fazer? É muito simples. Vá juntando as as cascas num saco no congelador, para que não apodreçam.

  • Quando tiver acumulado uma quantidade generosa, junte tudo dentro de um tacho fundo
  • Adicione água até cobrir as cascas,
  • Junte ervas aromáticas, sal e especiarias a gosto (louro, salsa, grãos de pimenta…),
  • Deixe ferver e baixe o lume. Mantenha no mínimo durante uma hora
  • desligue a fonte de calor e deixe arrefecer um pouco
  • retire as cascas e passe o líquido por um coador ou um pano de linho
  • use de imediato ou guarde no frigorífico durante uma semana. Pode também congelar
Que vegetais usar:
  • cascas e pontas de cenouras
  • aipo (pontas e folhas)
  • cascas de cebola e alho
  • pontas e rama de cebolinho
  • rama de alho francês
  • pés de cogumelos
  • pés de bróculos
O que não usar:
  • cascas de batata
  • cascas de curgete
  • cascas de beterraba
  • tudo o que tenha manchas ou marcas de bolor / apodrecimento

 

Nota final: deve lavar bem todas as cascas antes de as congelar.

 

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